Kabartma Ajanları; Kabartma ajanları sodyum bikarbonat ve sodyum asit pyrofosfat dan müteşekkil bir karışımdır. Fırıncılık ürünlerinde çalışma prensibi, sıcaklığın etkisiyle asidik ürün ( sodyum asit pyrofosfat ) ile bazik ürün’ün ( sodyum bikarbonat ) tepkimeye girerek CO2 gazı açığa çıkarması ve bu gaz çıkışının kabarmayı sağlamasıdır.)

Ksantan gum; Biyoteknoloji yoluyla üretilen bir çeşit kıvam arttırıcıdır. ( karbonhidrat, uygun azot kaynağı, potasyum fosfat ve iz elementlerin bulunduğu steril bir ortamda Xanthomonas campestris isimli bakteri kullanarak aerobik fermantasyon yoluyla üretilir.

Türk Gıda Mevzuatında da E415 koduyla kullanımına izin verilen gıda katkı maddesidir

Pektin; Pektin, bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarının başlıca bağlama bileşenidir. Kimyasal olarak polisakkarittir. galakturonik asit moleküllerinin birbirlerine düz zincir halinde birleşmesi ile oluşur. Pektinin şekerle birlikte jel oluşturma özelliği vardır. Bu nedenden dolayı, pektin şeker kombinasyonu ile gıda endüstrisinde kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılmaktadır. Ticari olarak pektin elma ve portakal posasından elde edilir.

Sinangil Glutensiz Un 100 gr. İçin Besin Öğeleri Tablosu ve Enerji Değerleri