 |
|
|
|
|
| Glutensiz Yaşam ve Çölyak Hastalığı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular |
 Gluten nedir?
Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahılların içinde bulunan ve tahılın içinde bulunma miktarı ile doğru orantılı olarak tahılın kalitesini arttıran, tahıl proteinidir.
|
Glutensiz Un nedir, Glutensiz Un'a niçin ihtiyaç duyuluyor?
Glutensiz Un, Gluten içermeyen nişasta karışımıdır. Bazı insanlarda Gluten proteinine karşı ince bağırsağın bir alerjisi olması ve Gluten içeren besinlerin sindirilememesi "Çölyak" adı verilen allerjik hastalığa sebep olmakta ve Çölyak hastalarının Glutenli besinleri kullanması imkansız hale gelmektedir. Çölyak hastaları için Glutenin, ince bağırsaktan başlayarak tüm vücuda zarar verebilen bir protein olması, Glutensiz ürünleri, Çölyak hastalarının sorunsuz bir şekilde yaşamlarına devam etmeleri için zorunlu hale getirmektedir.
|
Çölyak nedir?
Glutenin (buğday proteininin) bağırsak sisteminde emilimi sağlayan organellerin ( Villusların ) yapısının bozulmasına neden olan, yiyeceklerdeki besinlerin emilimini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığıdır.
Çölyak hastaları, gündelik beslenmelerinin hiçbir aşamasında tahıl içerikli gıdalar tüketememektedirler.
|
Çölyak tanısı nasıl koyulur?
Çölyak hastalığının birçok belirtisi vardır. Bu belirtiler çeşitli şekillerde ortaya çıkmakta, bazen de hastalık herhangi bir belirtiye neden olmadan ince bağırsakta yayılabilmektedir. En çok karşılaşılan belirtiler arasında; kilo kaybı, geç gelişme, sıklaşan kabız veya ishaller, cilt döküntüsü yer almaktadır. Bu belirtiler başka rahatsızlıkların da belirtileri arasında yer aldığı için Çölyak Hastalığı’nın en iyi tanısı düzenli olarak yapılan doktor kontrolleridir.
|
Kimler Çölyak hastalığı riski altındadır?
Çölyak hastalığı hakkında henüz kesin yargılar yoktur fakat hastalığın kalıtımsal olarak geldiği ve gen bozukluğundan dolayı ortaya çıktığı en çok kabul gören görüştür. Çölyak, gen bozukluğuna bağlı olarak doğuştan ya da ilerleyen yıllarda ilgili genin tetiklenmesiyle de kendini gösterebilir.
|
Geni tetikleyen etkenler nelerdir?
Kalitesiz unlu gıda tüketimi, cerrahi operasyonlar, çeşitli enfeksiyonlar, stres gibi birçok farklı etken ilgili geni tetikleyebilir ve Çölyak’a neden olabilir fakat hastalığın ortaya çıkmasında esas faktörün genetik olarak söz konusu geni taşımak olduğu unutulmamalıdır.
|
Çölyak Hastalığı'nın tedavisi var mıdır?
Çölyak hastalığının kesin bir tedavisi olmamakla birlikte bu hastalığın olumsuz etkilerinden en az şekilde etkilenmek için Glutensiz ürünler tüketilmesi ve Çölyak hastalığıyla birlikte barışık bir hayat sürmek öğrenilmelidir.
|
Hangi ürünler Gluten içermektedir?
Gluten, tahıl ürünlerinde yer alan bir protein olduğu tahıl ürünlerinin büyük bir çoğunluğu gluten içermektedir. Ayrıca tahıl ürünlerinin dışında tahıl grubu ile hiçbir ilgisi bulunmayan şeker, çikolata, salça hatta diş macunu gibi ürünlerde de Çölyak hastalarını etkileyebilecek düzeyde gluten yer alabilir. Özellikle ekmeği çok tüketen bir toplum olarak, gluten ile iç içe olmamızdan dolayı Çölyak hastaları tüketecekleri tüm ürünleri hassasiyetle seçmelidir.
|
Glutenden uzak durmak demek, ekmek yememek anlamına mı geliyor?
Gluteni yoğun bir şekilde içeren tahıl ürünleri, Çölyak hastalarının 1. derecede dikkat etmeleri gereken besin grubudur. Fakat bu durum Çölyak hastalarının ekmek, pasta, börek, baklava gibi lezzetlerden ömür boyu uzak kalacağı anlamına gelmez. Gluten içermeyen unlar ile yapılan hamur işleri ile Çölyak hastaları özlediği lezzetlere ulaşma şansına sahipler.
|
Niçin Sinangil Glutensiz Un?
Çölyak hastaları için eskiden bir rüya olan hamur işleri, Glutensiz Unlar ile artık imkansız değil. İçinde gluten bulunmayan özel bir karışım olan Glutensiz unlar ile Çölyak hastaları gönül rahatlığıyla özlediği lezzetlere kavuşabilir. Glutensiz un üretmek hassas bir süreç olduğundan ve en ufak bir ihmalin doğurabileceği sonuçlar göz önünde bulundurulursa Glutensiz un tercihini yaparken güvenilir markaların ürünleri tüketilmelidir. Bu seçimde kalite ölçütünün yanı sıra maliyet de göz önünde bulundurulmalıdır.
Yutdışından gelen, ithal Glutensiz unlar oldukça yüksek fiyatlarla tüketici ile buluşuyor. Glutensiz ürünlerin kullanımının uzun yıllar devam edebileceği düşünülürse kaliteli ürünü uygun fiyata almak gerekmektedir. İşte bu noktada Sinangil Glutensiz Un, hassas süreçler sonucu üretimini gerçekleştirdiği Glutensiz Un’u benzer kalitedeki ithal ürünlerden oldukça uygun fiyatlarla tüketicisi ile buluşturarak, Çölyak hastalarına karşı sosyal sorumluluğunu da yerine getirmektedir.
|
Sinangil Glutensiz Un’un içeriği nelerden oluşmaktadır?
| İçindekiler; Mısır nişastası, Pirinç unu, Toz şeker, Kabartıcılar ( sodyum bikarbonat, sodyum asit pyrofosfat ), Kıvam arttırıcılar ( ksantan gum , pektin ), Vitaminler ( B1, B2, B6, Niasin), Mineraller ( demir, kalsiyum, çinko
Kabartma Ajanları; Kabartma ajanları sodyum bikarbonat ve sodyum asit pyrofosfat dan müteşekkil bir karışımdır. Fırıncılık ürünlerinde çalışma prensibi, sıcaklığın etkisiyle asidik ürün ( sodyum asit pyrofosfat ) ile bazik ürün’ün ( sodyum bikarbonat ) tepkimeye girerek CO2 gazı açığa çıkarması ve bu gaz çıkışının kabarmayı sağlamasıdır.)
Ksantan gum; Biyoteknoloji yoluyla üretilen bir çeşit kıvam arttırıcıdır. ( karbonhidrat, uygun azot kaynağı, potasyum fosfat ve iz elementlerin bulunduğu steril bir ortamda Xanthomonas campestris isimli bakteri kullanarak aerobik fermantasyon yoluyla üretilir.
Türk Gıda Mevzuatında da E415 koduyla kullanımına izin verilen gıda katkı maddesidir
Pektin; Pektin, bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarının başlıca bağlama bileşenidir. Kimyasal olarak polisakkarittir. galakturonik asit moleküllerinin birbirlerine düz zincir halinde birleşmesi ile oluşur. Pektinin şekerle birlikte jel oluşturma özelliği vardır. Bu nedenden dolayı, pektin şeker kombinasyonu ile gıda endüstrisinde kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılmaktadır. Ticari olarak pektin elma ve portakal posasından elde edilir.
Sinangil Glutensiz Un 100 gr. İçin Besin Öğeleri Tablosu ve Enerji Değerleri
| Enerji |
kcal / kj |
358,2 / 1497,4 |
| Protein |
gr |
0,52 |
| Yağ |
gr |
0,44 |
| Karbonhidrat |
gr |
88,05 |
| Vitamin B1 (Thiamine) |
mg |
0,53 |
| Vitamin B2 (Riboflavine) |
mg |
0,51 |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) |
mg |
0,46 |
| Niasin |
mg |
5,31 |
| Demir |
mg |
4,81 |
| Çinko |
mg |
5,63 |
| Kalsiyum |
mg |
12,10 |
|
|
Sinangil Glutensiz Un nereden temin edilebilir?
Sinangil Glutensiz Un, Türkiye genelinde Migros, Carrefour, Real, Kipa, Tansaş zincir marketlerde yer almaktadır. Diğer yandan sarı kutulu Sinangil Glutensiz Un, eczanelerden de temin edilebilir. SGK geri ödeme kapsamında yer alan Sinangil Glutensiz Un, eczanelerden alındığında ayda 5 Kg'ye kadar Kg başına 4,5 TL daha ucuza temin edilebilir. Eczanelerde, Sinangil Glutensiz Un'u bulamadığınız takdirde, ürünün Hedef Ecza Depo'larından temin edilebileceği bilgisinin verilmesi yeterlidir.
|
Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Un hakkında daha fazla bilgiyi nerden alabilirim?
Konuyla ilgili faaliyet gösteren birçok dernek ve kuruluş mevcut olup en güvenilir dernekler arasında Çölyak ile Yaşam Derneği ve bu derneğe bağlı alt dernekler çalışmalarını özveriyle ve gönüllülük esasıyla sürdürmektedir. Dernek ile ilgili daha fazla bilgi için: www.colyak.org.tr
|
|
|
